日本酒

米、水、麹、酵母。ビールのように醸し、ワインのように飲み、氷から熱燗まで。ラベルの言葉——純米（米だけ）、吟醸・大吟醸（より磨き、より香る）、生（火入れなし、早めに）、にごり。蔵の地域と季節を尋ねる。酒にも年と気分があります。鮨には冷えて辛口、鍋には温かく濃醇。